じゃがいもは小さめのひとくち大に切り、水にさらす。Aを入れた水で5分程茹でる。Bを加えて柔らかくなるまで茹でる。

水気を飛ばし粉吹きいもにする。ボールに移し、熱いうちに酢を加えて混ぜる。

人参は2〜3mm厚の銀杏切り。Cを入れた水で茹でる。柔らかくなったら水気を切っておく。

胡瓜は2〜3mm厚に切り、塩Dで塩もみする。水気を切っておく。カルパスは2〜3mm厚の銀杏切り。

2の粗熱が取れたら、茹で卵を加えてフォークで潰す。3、4とEを加えてさっくりと混ぜる。