あじのふわふわ豆腐ハンバーグ
ぷちにゃん子 @cook_40203970
鯵のすり身と豆腐であっさりした和風ハンバーグにしてみました。
このレシピの生い立ち
いつもは鶏ひき肉で作る豆腐ハンバーグを、安かったアジのすり身で食べてみたくて、作ってみました。
あじのふわふわ豆腐ハンバーグ
鯵のすり身と豆腐であっさりした和風ハンバーグにしてみました。
このレシピの生い立ち
いつもは鶏ひき肉で作る豆腐ハンバーグを、安かったアジのすり身で食べてみたくて、作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
椎茸と青ネギを刻みます。粗みじん切りくらいにしましたが、細かく切った方が舌触りがいいかもしれません。
- 2
あじのすり身と豆腐をボールに入れ、おろし生姜と塩を加えて、手で練るようによーく混ぜ合わせる。
- 3
青ネギと椎茸も入れて、さらにまぜまぜ。練り合わせます。(つなぎに小麦粉を入れる場合は、ここで投入)
- 4
よく混ざったら、ハンバーグの形にまとめます。
- 5
フライパンを火にかけ、ごま油(またはサラダ油)を多めに熱して、ハンバーグをそっと入れます。
- 6
軽く焦げ目をつけたら、そっと裏返し、蓋をして弱火でじっくり焼き上げます。崩れそうなら、裏返さずに蒸し焼き。後で焼き色を。
- 7
中まで火が通ったら、皿に盛りつけ、ポン酢をかけて出来上がり。お好みで、長ネギや大葉の千切りをのせたり、からしを添えて♪
コツ・ポイント
豆腐はそのまま使います。レンジや重しを乗せての水切りは必要ないけど、いつもより念入りに水を切る気持ちで。柔らかいので、フライパンに入れたら、あまり動かしたり触らない方がいいです。アジの代わりにイワシのすり身でも。
つくれぽ
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