豆腐はよく。水を切り、厚さ１センチ、５センチ四方に切る。塩胡椒でしっかりした味をつける。

１に片栗粉をまぶし、１枚に肉味噌を乗せ、もう１枚を重ねて肉味噌をはさみ、海苔で巻く。肉味噌は緩ければ煮詰めて使うこと。

１８０度以上の油でこんがり揚げて出来上がり。