卵を溶き片栗粉・サラダ油の順に加え混ぜる（衣）。
マヨネーズソースは合わせて冷やす。

えび
(下処理→レシピID:19107727)

ボウルにえび、塩こしょう、酒を入れ、よく混ぜ合わせる。片栗粉を加え、均一に混ぜる。

衣を加え、均一になるように衣をよくからめる。

えびを衣と一緒にスプーンですくって１６０℃の油で揚げる。徐々に温度を上げ（１７０℃）火を通す（２分～）。

えびが熱いうちに冷やしておいたソースとあわせ、全体によくからめる。