脂さっぱり トロトロ豚の角煮＠圧力鍋
ロコリズム @cook_40204111
脂を極力落として、美味しくヘルシーに仕上げました！
このレシピの生い立ち
圧力鍋といったら豚の角煮です。
でも脂っこすぎて胃もたれが…、そんなエピソードから生まれました。
脂さっぱり トロトロ豚の角煮＠圧力鍋
脂を極力落として、美味しくヘルシーに仕上げました！
このレシピの生い立ち
圧力鍋といったら豚の角煮です。
でも脂っこすぎて胃もたれが…、そんなエピソードから生まれました。
アプリでひらく作り方
- 1
【下処理】
肉をラップなどで包んで、綿棒で叩きましょう。
伸びたら、形を整えます。
※叩いた方が柔らかくなるんだとか。 - 2
肉をお好みの大きさに切ります。
※16等分で3口程です。 -
- 3
フライパンの底一面に油を注ぎ、肉の下の脂身を下にして、フライパンに並べます。
- 4
中火で5分程焼き、脂を出します。他の面も同様に焼きます。
※油はねに注意、かつ、フタをするのも危険です。 - 5
焼き終わったら肉を取り上げ、キッチンペーパーで肉の油を吸い取ります。
あらかじめ肉の上に肉を置くことで、油がきれます。 - 6
【下茹で】
鍋に肉と、下茹での材料を投入します。 -
- 7
1時間加圧し、圧力が自然に抜けるまで待ちます。
抜け切るとこの状態になります。
※時間をかければ、更に脂が出るでしょう -
- 8
肉を水洗いし、鍋も軽く洗います。
※肉を箸で取ろうとすると、柔らかいので脂身が崩れやすいです。アク取りやお玉が良いです。 - 9
【煮込み】
鍋に肉と、煮込みの材料を投入します。 - 10
10分間加圧し、自然に圧力が抜けるまで待ちます。
- 11
【仕上げ】
鍋にゆで卵を投入後、5分間加圧し、圧力が自然に抜けるまで待ちます。 - 12
完成！
-
- 13
タレを冷蔵庫に入れて、浮き出た油を取り除き、別の料理に使い回せます！
コツ・ポイント
なんと！大量の油で先に炒めます！
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