今回使用したレンコンは丁度手に収まる大きさ、量ったら、１２０g。皮はたわしでザッと洗うくらいで水にもさらさない

薄めのくし型か一口大の乱切りにし、油を入れたテフロンのフライパンに、切った面が焼けるように並べ、弱～中火で蓋をして数分。