菜の花をサッと茹で長ければ半分に切る。エリンギは８等分位に手で裂く。ニンニクは潰しておく。

フライパンにオリーブ油とニンニクを入れ弱火にかけ、ニンニクの香りが立ってきたら赤唐辛子とアンチョビを入れ炒める。

②にヤリイカとエリンギを入れエリンギに火が通るくらいまで炒め白ワインを振り入れ強火にしてアルコール分を飛ばす。

③に菜の花を入れサッと炒める。塩分が足りなければ塩少々を加え黒胡椒をかけひと混ぜしたら出来上がり。