縦に包丁を入れて種に沿ってグルリと一周させる。手で左右にねじり種から身を外し、包丁の角を種に突き刺してねじりながら外す。

縦に好みの幅にスライスし、皿に盛る。
塩をパラパラ振り、ラー油、もしくはごま油をかけて食べて下さい。