予めクリームチーズを常温に戻しておきます。ゼラチンは３０ｍｌの水（分量外）に５分程度浸しておきます。

お鍋で豆乳を温めます。７０度になったら火を止めゼラチンを入れ、ダマにならないように混ぜて粗熱を取っておきます。

クリームチーズにパルスイートを入れ良く練ります。そこにヨーグルトとレモン汁を入れ、よく混ぜます。

３に粗熱の取れた２を入れて良く混ぜます。ラップを敷いた型に流し込み、３時間程度冷蔵庫で冷やします。

いちごのソースを作ります。
苺は洗って水を拭き、ヘタを取ってから半分に切ります。

耐熱容器にいちご・パルスイート・レモン汁を入れ、６００ｗのレンジで２分加熱します。出来たら軽くかき混ぜて粗熱をとります。

出来上がったチーズケーキをお好みで切り、いちごソースをかけて召し上がってください（*^_^*）