やわらかくしたバターに粉糖を入れて混ぜる。混ぜたら卵黄を加える。

1に小麦粉を２回にわけて加え、よくすり混ぜる。

ボールの中で丸くまとめて、取り出し、ジップロックに入れて生地を１時間ねかせる。

ラップにはさんでめん棒でのばす。

型につめて親指でしっかりおさえる。上にはみでた部分はカットする。

フォークでピケして穴をあける。180度で15分～20分焼く。

そのあとフィリングをつめる場合は160度で１０分焼く。