肉ジャガの残りの汁を捨て大きな肉は除き、マッシュする。別の容器にキャベツ、ねぎ、ニンニクをみじん切りし塩をまぶしておく。

肉ジャガをマッシュしたものに塩コショウ、マヨネーズを入れまぜる。先ほどのキャベツ類を絞り、片栗粉を入れ、まぜる。

餃子の皮に小さじ弱ほどのタネを入れ包む。フライパンを熱しサラダ油をひき、餃子を並べ焼く。

水を入れ、餃子の周りに１回転のごま油を入れ、蓋をして、蒸し焼きしたら出来上がり。