小なべにバターを入れ、火にかけてとかす。ふるった小麦粉を入れ弱火にして、木べらでよく混ぜながらさらりとするまで炒める。

40～50℃に温めたT牛乳を①に少しずつ加え、その都度よく混ぜる。

鍋を火からおろし、卵黄を1個ずつ加え手早く混ぜる。
バニラエッセンスを混ぜてボールにうつしラップをしておいておく。

卵白に塩を入れて泡立て、砂糖を2～3回に分けて加えながらしっかりと角がたつまで泡立てる。

③にメレンゲの半量を加えへらでさっくりと手早く混ぜる。残りも同じように混ぜる。

(オーブンを180℃に余熱）
型にバターを塗り、8分目まで生地を入れる。

天板に並べて、40～50℃のお湯を入れ、オーブンで20～25分蒸し焼きにする。

追記：
パルスイート40ｇだとかなり甘々なので、控えめにしたい方は30ｇで試してみてください。