アプリでひらく作り方
- 1
生そばを茹でた後の
そば湯は、しばらく置いておき、上澄みは味噌汁などに使い、下の方の濃度の濃い所を６００ｃｃ鍋にとる。 - 2
(1)の鍋に粉寒天、抹茶、パルスイート
を入れて、泡だて器
でよく混ぜる。 -
- 3
(2)の鍋を中火にかけ。ゴムベラで混ぜながら煮立て、煮立ったら火を弱めて、
フツフツした状態で２～３分煮て火からおろす。 - 4
１０分ほどおいて粗熱を取る。
- 5
その間に牛乳パック
で流し型を作る。
牛乳パックの口の部分は水もれしないように下の部分もガムテープを貼る -
- 6
出来た型を水で濡らし(3)を流し入れ、冷蔵庫で３～４時間冷やし固める。
-
コツ・ポイント
粉寒天、抹茶、パルスイートは火にかける前によく混ぜておいてください。
上白糖を使う場合は、そば湯６００ｃｃで１００ｇくらいです。
牛乳パックの型を濡らした時、水が漏れるようでしたら（４）の鍋を冷まし少しトロミがついたら流し入れる。
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