鶏肉とジャガ芋は一口大に切り、アスパラは根元の固い部分をピーラーで剥いて斜め切り。生姜は微塵切りにしておく。

フライパンにサラダ油と生姜を入れて熱する。ジャガ芋、鶏肉を炒める。(鶏肉は皮目からじっくり焼きあまり動かさない)

焼き色がついたら酒を入れてすぐに蓋をし全体に火を通す。頃合いを見てアスパラも投入。

鶏ガラ、醬油を加えて火を止める。味見してみて足りなければ塩胡椒で調整。お皿に移して完成。