大根は拍子切りにして、下ゆでをしておく。（米のとぎ汁で５分ゆで、１５分放置。その後流水でよく洗う）

鍋にみりん大さじ２と分量の醤油・砂糖を入れ、大根も入れて全体に馴染むまで煮る。その後、１５分味がしみるように放置。

大根に味がしみ込んだところに、いかを入れて煮る。いかに火が入り、最後にみりん大さじ１／２を入れて照りをだす。

煮上がっても、すぐ蓋を開けず、しばらくそのままにして置いた方が、大根に味がしみて、おいしくなります。