卵は卵黄と卵白にわけ、バターは溶かしておく。

卵黄に、グラニュー糖80gをいれ混ぜ合わせる。溶かしたバターをいれよく混ぜ、生クリームもいれよく混ぜ合わせる。

ホットケーキ用粉とココアパウダーを振るいにかけて、混ぜ合わせる。

別のボウルに、卵白を泡立て、残りのグラニュー糖を混ぜ、角が立つメレンゲを作る。

3に4を3～4回に分けて混ぜる。

型に流し、170度にしたオーブンで、50分程度やく。