鍋にたっぷりのお湯を沸かしておく。沸騰したら塩（分量外）を入れる。1リットルに対し塩は10g入れます。

お湯を沸かしている間に、にんにくは薄切り、ベーコンは5mm角の棒状、唐辛子は小口切りにする（たねは除く）。

フライパンにオリーブオイル、にんにく、ベーコン、唐辛子を入れて弱火でじっくりいためる。

ここでパスタをゆで始めます。

にんにくが色づき、ベーコンにも焼き色がついてきたら、白ワインを入れる。

パスタは表示よりも1分前に引き上げます。ゆであがる少し前に、ゆで汁をフライパンに加え、混ぜ合わせる。

5のフライパンにゆであがったパスタを加え軽く水分を飛ばします。ある程度の水分は残すとあっさり仕上がります。

味を見て、塩けが足りないようなら塩を足し、さらに粗挽きこしょうで味を調えて完成。