茄子を乱切りにして水にさらす。
青紫蘇を荒い千切りにして、水にさらす。
赤唐辛子は小口に切る。

味噌・砂糖・水を合わせて混ぜて合わせ味噌を作る。

赤唐辛子と油を温めて、水気を取った茄子を炒める。

茄子がしんなりと1/2位の嵩になるまで炒まったら、火を弱める。

２の合わせ味噌を加えて茄子に絡ませる。

青紫蘇を加えて混ぜ合わせて出来上がりです。