鶏むね肉と焼き茄子のサラダ
バンバンジイをイタリア風に！アンチョビのドレがグー♪(1)
このレシピの生い立ち
暑いのでサッパリしたものを食べたくて！
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- 1
たまねぎは縦に薄切りにする。きゅうりは長さを１／４にして縦に８等分に切って分量外の塩で揉んで水で洗う。
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- 2
ナスはヘタを切ってグリルで転がしながら約１０～１２分焼いて、少し冷まして手で皮をむく
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- 3
２のナスは縦に８等分くらいに手で割って、１／４の長さに切る
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- 4
アンチョビとにんにくを細かく切って鍋に入れオリーブ油をかけ弱火にかけて、ジックリ煮る。
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- 5
４の鍋の火を止め、◆の調味料を入れてよく混ぜてから冷ます。
蒸器で湯を沸かして鶏むね肉を皮付きで丸ごと１０分蒸す - 6
５の蒸器の鶏肉の上に１のたまねぎを散らしてさらに５分蒸す（新たまねぎの場合は生でもＯＫなので鶏肉はそのまま１５分蒸す）。
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- 7
６の鶏肉を冷まして皮を取り、薄切りにして皿に広げ、３のナスを載せる。鶏の皮は細く刻んで取っておく
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- 8
７の上に６のたまねぎと１のきゅうりと取っておいた鶏皮を乗せて冷蔵庫で冷やして、５のソースをかけていただきます♪
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コツ・ポイント
４のアンチョビとにんにくを煮るのはホントに炒めるのではなく、焦がさないように油で煮るという感じ。パチパチ言ったら火から外して少し冷ますくらいです。
中華の棒々鶏のようにスライストマトを敷いても美味しいです。
つくれぽ
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