野菜たっぷり 中華風鶏つくね
冷蔵庫に残った野菜、鶏の挽肉とお豆腐で。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の残った野菜と、お豆腐も救済しなければ･･･
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐はおもしをする、あるいは、キッチンペーパーに包んでレンジで加熱して水切り。
- 2
にんじん・たまねぎ・たけのこは、みじん切りにして、フライパンで軽く塩・こしょうして、ざっと火を通します。
- 3
ボールに、挽肉、水切りした豆腐、たまごを入れ、しっかり混ぜ合わせます。
- 4
炒めた野菜の荒熱が取れたら、3に加え、塩・こしょう・しょうゆ・ごま油をお好みで入れ、さらに混ぜ合わせます。
- 5
片栗粉を入れて、固さを調整。
成型するなら、片栗粉多めに。 - 6
フライパンにサラダ油を引いて、5を流し込み、最初は強火で、焼き目がついたら、蓋をして中火～弱火ですこし蒸し焼き。
- 7
もう片面もしっかり焼き目をつけたら、取り出して、食べやすいサイズにカット。
成型してたらそのままでOK。 - 8
空いたフライパンに、水・ガラスープ・醤油・さとうをお好みで入れて煮詰め、7にかけたら出来上がり。
コツ・ポイント
ばらばらになるのを恐れてつなぎの卵を2個入れたのですが、1個にして、片栗粉の量で調整してもいいかもしれません。
または、つなぎにすりおろしたレンコンを入れても、もちもち感UPかも。
ニラを入れて、酢の利いたタレにしてもさっぱりか。
つくれぽ
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