本格中華！チンジャオロース(青椒肉絲)
本格的なチンジャオロース！
お肉たっぷりでピーマン嫌いの子供も大喜び♪
作り方の動画あり（URLは工程11参照）
このレシピの生い立ち
●お肉たっぷりのチンジャオロースが作りたくて！
●ピーマン嫌いの子供も大喜び！
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm21988775
本格中華！チンジャオロース(青椒肉絲)
本格的なチンジャオロース！
お肉たっぷりでピーマン嫌いの子供も大喜び♪
作り方の動画あり（URLは工程11参照）
このレシピの生い立ち
●お肉たっぷりのチンジャオロースが作りたくて！
●ピーマン嫌いの子供も大喜び！
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm21988775
アプリでひらく作り方
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おもてなしの時は白い部分を削ぐと綺麗にまっすぐに仕上がる。
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- 2
赤ピーマンと青ピーマンは3mm幅に切る。タケノコの水煮も3mm幅にカット。
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- 3
肩ロース肉は常温に戻し、まず繊維に沿って5mm厚にスライスし、更に5mm幅にカットする。繊維に沿って切る事を忘れずに！
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- 4
下味の材料と合わせて玉子の黄身がダレなくなるまで、よく揉みこむ。
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- 5
調味料は必ず合わせて準備しておく。ネギとショウガも微塵切りにしておく事。水溶き片栗粉も準備しておく。
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- 6
中華鍋に多目の油を入れ、140度に熱する。豚肉を入れ、菜箸でくっつかないようにほぐす。肉が白くなり8割火が通ったらあげる
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- 7
タケノコも油通ししたら温度を160℃まで上げてピーマンを5秒ほど油通しする。肉、タケノコ、ピーマンはよく油を切っておく。
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- 8
フライパンを熱し、サラダ油大匙1を入れてネギとショウガの微塵切りを炒めて香りを出す。焦がさぬよう中火で！
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- 9
油通しした材料を全て入れて、強火で20秒ほど炒める。鍋肌から合わせ調味料を加えて中華鍋をあおる。
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- 10
水溶き片栗粉を入れてトロミをつけ、仕上げにごま油を大匙1入れてさっと煽れば完成。
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動画はこちら
http://youtu.be/LcIG7EoG0UM
YouTubeで”チンジャオロース♪”で検索！
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簡単版はこちら
レシピID：19038030 -
- 13
2015.08.28 話題のレシピ入り！
ありがとうございます！ -
コツ・ポイント
●塊肉を使うとより美味しくできる。
●油通し後は油をしっかり切る事。
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11629716473.html
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