水菜を食べやすい大きさに切る。たまねぎ、トマトはスライスしておく。（プチトマトなら半分に切る）

スライスしたたまねぎを少ししんなりするまで茹でる。（辛味が取れればＯＫです）その後、水菜と一緒に冷たい水にさらしておく。

２を冷やしている間にドレッシング作り。

小さ目のボウルなどにレモン汁、塩、砂糖を入れ、塩と砂糖が溶けるまで混ぜる。

塩が溶けたらオリーブオイルとブラックペッパーを加え、よく混ぜる。（このとき味見をして、お好みで調節してください）

冷やしておいたたまねぎ、水菜の水を切り、生ハム、トマトを盛り付ける。

お好みで粉チーズや小さく切ったカマンベールチーズなどをかけ、ドレッシングをかけたら出来上がり。