秋といえば芋煮（庄内風）
★ASH★ @cook_40204665
実家の味に具材を多めにアレンジしてボリュームUP☆おかげでいいダシ出てます！
このレシピの生い立ち
子供の頃、秋になると必ず作られる『芋煮』。東京に来て、同じ山形でも牛肉を使った醤油味ってのがあるのに驚きました。うちは豚肉で味噌味なんで☆ある意味『豚汁』に近いカンジですが、ここでは実家の味に色んな具材(☆)をプラスして具沢山にアレンジ！
秋といえば芋煮（庄内風）
実家の味に具材を多めにアレンジしてボリュームUP☆おかげでいいダシ出てます！
このレシピの生い立ち
子供の頃、秋になると必ず作られる『芋煮』。東京に来て、同じ山形でも牛肉を使った醤油味ってのがあるのに驚きました。うちは豚肉で味噌味なんで☆ある意味『豚汁』に近いカンジですが、ここでは実家の味に色んな具材(☆)をプラスして具沢山にアレンジ！
アプリでひらく作り方
- 1
皮を剥いて食べやすい大きさに切った里芋･こんにゃく･油揚げ･ごぼうをそれぞれ軽く茹でこぼし、滑りや余計な臭み･油分を取る
-
- 2
熱したフライパンにゴマ油をひき軽く肉を炒めたら、酒･醤油･砂糖で下味をつける。
-
- 3
鍋に半分ぐらい水を入れ１の里芋を再度軟らかくなるまで茹で、にんじん･ごぼう･こんにゃくを投入。※アクはこまめに掬う
-
- 4
２の肉(肉汁ごと)･厚揚げ･しめじを入れだいたい火が通ったら酒･味噌で味付け。
※野菜の水分で薄まるので多少濃い目で -
- 5
最後にネギを入れてひと煮立ちさせれば完成！
☆ちなみ翌日の方が味が染みて美味しいですヨ -
コツ・ポイント
ダシを取らなくても肉や野菜でいいカンジの味が出ます。
ロースよりもバラの方が脂身があって旨味が出るのでオススメ。
ネギは火が通りやすいので最後に入れますが、味が染みこんだらそれはそれでGoodです。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18904343
