胡瓜はイボとヘタを取り、縦半分に切ってスプーンで種を取り除く。５mm位の斜め切りにし軽く塩もみしたら水気を拭き取る。

長芋は皮を剥き長さ４㎝位の拍子木切りにする。

１と２、皮から外した明太子、小さくちぎった海苔をさっと和えれば出来上がり。