たまねぎは、縦半分に切る。芯を取って縦に、５ミリ幅に切る。

あかしゃ海老は、頭と尾を取り除く。大きめのあかしゃ海老の場合は、カラも取り除いておく。

卵をときほぐし、水を入れて、小麦粉を加えてさっくり混ぜる。たまねぎと海老を加えて、混ぜ合わせる。

揚げ油を熱し、ひとかたまりずつ油でカラリと揚げる。１，２回ひっくりかえす。揚げ終わったら、油をきる。

天つゆに大根おろしを好みで入れてあかしゃ海老のかき揚げをつけていただく。