家庭の味☆春雨たっぷり春巻き
パヤ子。 @cook_40112350
春雨たくさんの優しい味のボリューム春巻きです。ポン酢で食べるので意外にあっさり食べれます。
このレシピの生い立ち
義母の得意料理。旦那のため真似して作るうち大好きになりました。
家庭の味☆春雨たっぷり春巻き
春雨たくさんの優しい味のボリューム春巻きです。ポン酢で食べるので意外にあっさり食べれます。
このレシピの生い立ち
義母の得意料理。旦那のため真似して作るうち大好きになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸、干し貝柱をお湯に１５分くらいつけて戻す。戻ったら椎茸と貝柱を取り出して戻し汁を鍋にかける。
- 2
戻し汁の中に乾燥春雨を浸けて1分間沸騰させる。戻し汁が少ないようならお湯を足すが、濃い方が春雨に味がよく染み込む。
- 3
春雨が戻ったらざるにあげ、3cm幅に切る。
戻し汁は大１残す。 -
- 4
焼き豚は細切りにする。
-
- 5
水煮たけのこは長さ2cmくらいの細切りにする。
-
- 6
椎茸は荒みじんに切る。大き過ぎると食感が悪くなる。貝柱も細かく裂く。
-
- 7
材料、調味料をすべて混ぜ合わせる。この時点でだいたい420ｇくらいになる。
-
- 8
小麦粉ノリを作る。小麦粉、片栗粉、水とを混ぜ合わせる。
- 9
春巻きの皮の中央に40ｇ乗せる。
-
- 10
下側、左右を折る。重なる部分に小麦粉ノリを塗る。上側にも塗る。
-
- 11
つつんで出来あがり。
-
- 12
残りも包む。
180度の油でからりと揚げる。揚げたてをポン酢で召し上がれ。 -
コツ・ポイント
春雨以外に干し椎茸と焼き豚は最低限あったほうがいいです。貝柱はなければそれでもOK。貝柱と椎茸は細かく切って全体に味を散らした方が美味しいです。ニラを入れても美味しいです。乾物の戻し汁で春雨を戻すのがポイントです。
つくれぽ
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