まず、パスタをゆで始めます。

卵液の準備。
ボールに卵、生クリーム、塩（やや多めで）を入れよく混ぜておきます。

パスタの茹で上がり5分くらい前から①を炒め始めます。

オリーブオイルを熱したフライパンににんにく入れ、香りが出てきたらたまねぎ、ベーコンを炒めます。

たまねぎが炒まってきたところで塩、白ワイを振り更に炒める。
水気はあまり飛ばし過ぎないように。。

この辺りでパスタが茹で上がります。
（ザルにあげてもいいですが、私は鍋から直接トングでフライパンに投入していきます。）

最後にほうれん草を入れ軽く火が通ったところで茹であがったパスタを入れます。茹で汁も少し入れます。

パスタを入れたらすぐに火から降ろし、②の卵液を入れ、混ぜ合わせ、粗挽きこしょうを振って完成。