茄子は輪切りにして小さじ1のお塩をふりかけておきます。
ししとうはヘタを取って、タマネギはみじん切りにします。

もも肉は一口大に切り軽く塩こしょう。
調味料を合わせておきます。
茄子は10分くらいたったら水で洗って軽く絞ります。

お肉を皮から焼きます（皮取る場合はオリーブオイルで焼きます）
火が通ったらバターとタマネギを加えて炒めます。

タマネギが透き通ってきたら茄子とししとうも加えて炒めます。調味料を加えてお野菜にも火が通ったら器にうつします。

フライパンをきれいにして油を熱し、たまごを割り入れ、白身が固まってきたら二つ折り。
裏返して両面焼き目つけます。

ぱったんたまごを乗せて黒こしょう。
あればディルも添えていただきます。