皮を取った胸肉を一口大に切り、フードプロセッサーにかける。（マジックブレッド）の場合は1/2枚ずつ。

皮は別に包丁でミンチに。（刃に絡むため）

ボウルに梅干し以外の材料をすべて入れ、しっかり粘り気が出るまで混ぜる。

フライパン（テフロン加工）を熱し、３を直径5cm、厚さ1～2cmくらいにまとめて入れる。

弱火で蓋をして、2分放置した後、つくねをひっくり返し、酒を加えて蓋をし、3分放置。

梅をたたいておく。

箸や串を刺して、透明な汁が出てきたら完成！梅を載せて盛り付ける。