型の底と周りにオーブンシートをしく。
オーブンを１８０℃に温める。

チョコレートは細かく刻み、小さく切ったバターとともにボウルに入れ、湯せんにかけて溶かす。

卵をボウルに入れて、ハンドミキサーで軽くほぐし、グラニュー糖を加えて混ぜる。

3を湯せんにかけながらハンドミキサーの高速で泡立て、人肌に温まったら、湯せんを外してさらに１～２分泡立てる。

ハンドミキサーを持ち上げると、ぽってりと落ちるくらいに泡立ったら、ハンドミキサーの低速で３０秒程度混ぜてきめを整える。

2にココアパウダーをふるい入れ、ハンドミキサー（5の後洗わなくてよい）で混ぜる（飛び散らないように低速で）。

6を5に加え、ハンドミキサーで混ぜる。大体混ざったら、ゴムベラで底からすくうように、均一に混ぜる。

７を１の型に流し入れ、１８０℃のオーブンで１５分焼く。竹串をさして、とろりとした生地がついてくる程度でOK。

粗熱を取って、型からはずし、紙をはがして完全に冷まし、ラップで包んで冷蔵庫で一晩寝かせる。