【本格】花椒香る胡椒餅
給糧艦夕立 @cook_40193561
台湾屋台の定番メニュー「胡椒餅」
さっくりもっちりとした生地と肉餡が特徴です。
台湾で食べたものを少しアレンジしました
このレシピの生い立ち
台湾･高雄の夜市で食べたものをまた食べたくて少々アレンジを加えて手探りで作ってみました
本物はもっとおっきいですが…
【本格】花椒香る胡椒餅
台湾屋台の定番メニュー「胡椒餅」
さっくりもっちりとした生地と肉餡が特徴です。
台湾で食べたものを少しアレンジしました
このレシピの生い立ち
台湾･高雄の夜市で食べたものをまた食べたくて少々アレンジを加えて手探りで作ってみました
本物はもっとおっきいですが…
作り方
- 1
Aの材料をボウルに入れてざっくりと混ぜ、砂糖･ドライイーストを溶かしたぬるま湯を少しづつ入れながらこねる
- 2
こねあがったらラップをして30分ほど暖かいところに放置して発酵させておく
-
- 3
発酵させている間に肉餡作り
Bの材料を全部いれて混ぜる
にんにくと生姜は細かく刻んで入れる -
- 4
発酵し終わった生地をガス抜きして、細く伸ばして7等分に切る
-
- 5
切った生地を手で薄く伸ばして中に刻んだネギと肉餡を入れて包む
包み目はしっかりと塞ぐ -
- 6
包み目を下にしてオーブンシートを敷いた鉄板に置き、表面にハケで水を薄く塗り、白ごまをふりかける
-
- 7
190°のオーブンで20〜25分間、焼き目がつくまで焼き上げる
-
- 8
完成
-
コツ・ポイント
生地を作る時にベットリとしてしまったら小麦粉を少しふりかけれるといいです
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