材料を一口大に切る。

フライパンにバターを入れ、人参、玉ねぎ、ジャガイモを炒め出し汁を入れ蓋をして５～７分煮る。

酒、砂糖、白滝を入れさらに５分ほど煮る。野菜に火が入ってきたら醤油、みりん、イカを入れて絡ませるように炒める。

蓋をしていかに火が入り全体に照りが出たらきぬさやを入れて完成。