白身魚の両面に塩こしょうし、小麦粉を叩く。野菜は1～2cm角くらいに切り、キノコはほぐしておく。

フライパンでバターを熱し、魚を入れ、その周りに野菜とキノコを並べる。魚は強火で両面をソテーし、野菜も一緒に炒める。

醤油とレモン汁を回しかけ、野菜とキノコに絡めて火を止める。

魚を盛り付けた上に野菜をかけ、お好みであさつきを散らす。