羊と豆と香草のアブグーシュト
Mehr @cookMehr_68409
羊と豆と香草のアブグーシュト
アプリでひらく作り方
- 1
【事前準備】
1.赤インゲン豆を8時間浸水する。 - 2
(2.乾燥ハーブを使用する場合、ザルに入れ、水に15分つける。)
- 3
【煮込み】
1.鍋にオイルをひき、肉と玉ねぎを15分炒める。黒胡椒とターメリックを入れ1分炒める。 -
- 4
2.水1.9lを入れて沸騰させる。アクを取る。豆、塩小さじ2を加え、蓋して弱火で1時間40分
-
- 5
3.フライパンにオイルをひき、パセリ、ネギ、ニラ、フェヌグリークで中火で6分炒めて大きな鍋に加える。
-
- 6
4.穴を開けた乾燥ライムとジャガイモを加えて、蓋をして弱火で45分。そして、塩小さじ1を入れ軽く煮込む。
-
- 7
5.塩又はライムジュースで味を整える。
-
- 8
6.具材だけを全て取り出して、骨から肉を外す。肉と野菜をマッシャーやすりこぎ棒などで潰してグーシュト・クビデを作る
-
- 9
7.滑らかになり過ぎないように。大さじ5のスープ程度でマッシュする。写真はちょっと汁っぽくなり過ぎてるかも
-
- 10
8.ペーストしたものを塩で調整
- 11
スープを温め、ラヴァシュ、ピタパン、チャバタ、塩パン、フラワートルティーヤなどと一緒に
-
コツ・ポイント
乾燥ライムを最後押して汁を出してもいいけど酸っぱくなり過ぎないように注意。苦味も少し出る？好奇心は時に危ないです(ノ_＜)
スープの本来の評価が出来なくなってしまった
最後の酸味はライムジュースで基本調整してね
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/26518938
