我がシュルボー タジクスープ(肉と野菜のスープ)
シュルボー タジクスープ(肉と野菜のスープ) ★★★
shurbo
我流のシュルボー
イタリア生まれの(ミニ)チャバタというパンと一緒に食べました
パプリカは好きではないですが、改めて好きではないなと。とはいえ、汁は美味しかったです。パンチが少ない気はするのだけど実際タジクの家庭での感じも知らないので
参考:
NASIMFOODTODAY様
https://youtube.com/shorts/u3jboNdj4Q0?si=X_HOI_kaMu-hhaYS
WorldEats様
https://youtu.be/I826ecZE-iA?si=povS-u_UZuSnSgNL
#イラン料理 #タジキスタン #ソグディアナ #区分A
我がシュルボー タジクスープ(肉と野菜のスープ)
シュルボー タジクスープ(肉と野菜のスープ) ★★★
shurbo
我流のシュルボー
イタリア生まれの(ミニ)チャバタというパンと一緒に食べました
パプリカは好きではないですが、改めて好きではないなと。とはいえ、汁は美味しかったです。パンチが少ない気はするのだけど実際タジクの家庭での感じも知らないので
参考:
NASIMFOODTODAY様
https://youtube.com/shorts/u3jboNdj4Q0?si=X_HOI_kaMu-hhaYS
WorldEats様
https://youtu.be/I826ecZE-iA?si=povS-u_UZuSnSgNL
#イラン料理 #タジキスタン #ソグディアナ #区分A
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- 1
【事前準備】
1.ひよこ豆の浸水(6〜8時間)を済ます。下茹ではしなくていい。 - 2
2.ラムシャンクの解凍(8時間)をやっておく。
- 3
【煮込み】
1.鍋にオイルをひき、玉ねぎ、にんにくを入れて、中火で10分炒めた後、肉を入れて15分炒める。 -
- 4
2.きつね色になったら、トマぺ、クミン、黒胡椒を入れて、1分間炒める。
-
- 5
3.水、塩、ひよこ豆、にんじん(、コリアンダー)を加えて、沸騰させる（灰汁をとる）
-
- 6
4.沸騰後弱火にして、蓋をして2時間15分。時々かき混ぜる。
-
- 7
5. (コリアンダーと)パプリカ、じゃが芋を加えて、蓋をして25分。
-
- 8
6.ディルとリンゴを加えて、蓋をして20分。
-
- 9
7.塩小さじ1とライムジュースを入れて、各種味の調整。
-
- 10
チャバタやクルチャ、塩パンなどと一緒に
-
コツ・ポイント
アクを取るときコリアンダー邪魔なので沸騰してからのがいいと思います。1/3分くらい減ってしまった。ジャガイモの時に入れるのがいいかも
個人的にりんごとパプリカ以外満足です。りんごは具材としては微妙だけど出汁にはOK
翌日のが美味しい
つくれぽ
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