鰻の生姜バターソース☆コーンフリット添え
munimsaj @cook_40080937
今年は土用の丑の日も２回っ!!いつものウナギのかば焼きに飽きた方におすすめです(*^^)v
このレシピの生い立ち
土用の丑の日に…鰻をひと工夫で洋風にアレンジしました♪
鰻の生姜バターソース☆コーンフリット添え
今年は土用の丑の日も２回っ!!いつものウナギのかば焼きに飽きた方におすすめです(*^^)v
このレシピの生い立ち
土用の丑の日に…鰻をひと工夫で洋風にアレンジしました♪
アプリでひらく作り方
- 1
鰻の白焼きは酒をふっておく（ここでは紹興酒を使用、ワインや日本酒などでも可）
- 2
刻んだニンニクとショウガ、小口切りの鷹の爪をバターで炒める
- 3
そのままバターを焦がす
- 4
焦げてきて香りが立ったら火からおろし、レモン汁と湯少々を注ぐ
- 5
塩をしてソースとして仕上げておく
- 6
トウモロコシは粒をはずす
- 7
小麦粉、オリーブオイル、ビネガー、水少々、塩少々で、ぽったりとした衣を作り、６のトウモロコシを入れて混ぜる
- 8
７を油で揚げる
- 9
ころもがカリカリになったら、すくい引きあげて、ペーパー上で油を切る
- 10
１の鰻をフライパンで温めるように軽く蒸し焼きにする
- 11
５のソースを流し、１０の鰻を盛る。９のフリットも盛り、青のりをふって飾ればできあがり
コツ・ポイント
フリットの衣にオイルとビネガーが入っているので、カリカリに仕上がりやすいようになっています。衣はぽったりとかために作るのがコツ。ウナギは過熱しすぎないようゆっくり、ふんわりと仕上げます。
つくれぽ
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