豆腐はキッチンペーパーを巻いてレンジでチンするなどして水切りしておく。レンジで水切りした場合は冷ます。

キャベツを一口大のざく切りにし、もやしは半分くらいにざっくり切っておく。

油(分量外)をひいたフライパンでキャベツともやしを炒め、塩コショウを振る。小麦粉を振りいれてざっと炒め、荒熱を取る。

①とひき肉をボウルでこねてなじませる。③と天かす、干しエビも加えてこねる。昆布茶、塩コショウで味付けをす
る。

4つに分けて、小判形に成型し、油(分量外)をひいたフライパンで両面を中火で2分～3分ずつ位焼き色がつくまで焼く。

お皿に盛り、ソース、マヨネーズ、青のり、カツオ節をお好みでトッピングして、頂く。