にんにくは、皮を剥き芯をとって、厚めのスライスにする。

このニンニクとオリーブオイルを、中火で温め、ニンニクに火が通ったら、種を取った唐辛子を加える

アンチョビをきざみ②に加え、臭みを飛ばす。白ワインを注ぎ、ゆっくり煮詰める。ホールトマトをつぶして加える。

少し煮詰めたら、生クリームを加え、１度に煮たてる。

その間に、パスタをゆでる

パスタがゆであげる直前に、水をきったウニを４のソースに加え、温める

パスタを加え、軽くあえて、塩味を塩味を調整する。

お皿に盛り付け、ネギと胡椒をふる