半熟玉子を作る。お水からお鍋に入れ、沸騰して3分程です。

きゅうり・玉ねぎは薄切りにして、それぞれ塩をひとつまみ降って塩もみにする。人参は銀杏切りにする。

ベーコンは7〜8mmに切って、キッチンペーパーを引いてレンジ40秒程かけて冷まして置く。

ジャガイモは皮を剥き柔らかく茹でる。人参も小さなザル(味噌こし)に入れて一緒に茹で、柔らかくなったら水を切って冷ます。

ジャガイモも柔らかくなったらザルにあげ、お鍋に戻して粉ふき芋にする。

粉ふき芋をボウルに移し、熱いうちに塩・胡椒・砂糖を加えてマッシュしながら混ぜる。

さっと水で洗って水分をしっかり切ったきゅうり・玉ねぎ・人参・ベーコンを加えて、マヨネーズ・塩・胡椒で和える。

シンプルなポテトサラダの出来上がり♪

10cmぐらいの器にラップを引き、ポテトサラダを詰め、スプーンで穴をあけて茹で玉子を入れる。

玉子にサラダをかぶせてラップで包んで丸い山型にする。2個出来ました♡

お皿にプリーツレタス等お好きな野菜と盛り付けます。2つ並べると…笑
なので1個ずつにしました♡

パルメザンチーズ・粗挽き胡椒を振りかけて出来ました♡

テーブルで玉子を絡めて取り分けてどうぞ〜♡