豚肉は筋切りをして、肉叩きで叩く。
伸びた肉は元の大きさ程度に手でまとめて戻す。

両面にまんべんなく塩・こしょうし、酒としょうゆを薄くからめて調味。

小麦粉を薄くはたき、溶きたまごにくぐらせてパン粉をつける。

サラダオイルにごま油を混ぜ、１７０度くらいでこんがり揚げる。
油をよく切り、盛り付けて完成。

★おまけ★
残りたまごに砂糖・残り小麦粉・残りパン粉を加えて混ぜ、油で揚げるとスフレ風フワフワドーナツが出来ます☆