鶏肉は大きさにもよりますが、１枚を４～５等分に切る。

にんにくは縦半分に切り、芽があれば取り除く。
鷹のつめはたねを取り除く。

フライパンを熱し、ごま油を入れる。
鶏肉を入れ両面きつね色になるまで強火で焼く。

中火にしてにんにく・鷹の爪をお肉の隙間に入れて、にんにくが軽く焼き色がつくまで炒める。

砂糖・酒・しょうゆ・みりん・酢・水を入れて、中火で時々お肉を反しながら煮汁が軽くとろっとなるまで煮る。