♡スイートなトマトマリネ♡

ティ☆
ティ☆ @cook_40038226

マーマレードを使ってちょっぴり甘めのマリネ液にしました♪モッツァレラチーズも入ったトマトマリネです♥さっぱりスイート♪
このレシピの生い立ち
★モッツァレラチーズのモニターになったので、ベランダ菜園のトマトを使ってレシピを考えました♪
★ブログ記事 → http://tttt.blog3.fc2.com/blog-entry-495.html

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材料

  1. トマト (ミニトマトなど) 250g
  2. モッツァレラチーズ 1/2個(50g)
  3. 【マリネ液】
  4. 玉ねぎ (すりおろし) 1/8個
  5. にんにく (すりおろし) 小さじ1/3
  6. パセリ (みじん切り) 大さじ１～２
  7. マーマレード 小さじ１～２
  8. オリーブオイル 大さじ２
  9. ワインビネガー 大さじ２
  10. りんご酢 大さじ２
  11. 塩 小さじ1/2
  12. ブラックペッパー 適量

作り方

  1. 1

    鍋にお湯を沸騰させてトマトをさっとくぐらせ、冷水にさらして冷まして皮をむいておく。

  2. 2

    モッツァレラチーズは、細かくきざんでおく。

  3. 3

    玉ねぎ、にんにくをすりおろす。
    パセリをみじん切りにする。
    ※にんにくは、チューブ入りの物でＯＫ。※

  4. 4

    【マリネ液】の材料をすべて合わせたら
    トマトを加えてよく混ぜ合わせる。

  5. 5

    最後にモッツァレラチーズを混ぜ合わせ
    冷蔵庫に入れて冷やしておく。

  6. 6

    トーストしたパンをそえて…朝食やおつまみにも♡

コツ・ポイント

★マーマレードは、ハチミツでもＯＫです。甘さはお好みで調整して下さい。
★長時間漬け込むとモッツァレラチーズが硬くなるので 漬け過ぎには注意して下さい！
★トマトを湯むきしてから漬け込むので味が早く味がしみ込みます。
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