究極の基本！絶品・千切りキャベツ
まずは「冷水に短時間さらす」と「完全に水気を切る」の2つだけでもやってみて
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツの芯を三角形に切り落とす。
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- 2
葉の繊維を断つように、できるだけ薄く均一に千切りする。
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- 3
ボウルに冷水（氷水）を用意し、キャベツを3〜5分さらす。
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- 4
サラダスピナーでしっかり水気を切る。なければキッチンペーパーで水分を拭き取る。
- 5
サラダスピナーないわたしは、ペーパーで包みザルに押し当てて水気を切り、さらに広げてペーパーで挟み上から軽く押さえて吸水
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- 6
食べる直前に塩やごま油、オリーブオイルを少量まぶして仕上げる。
- 7
和風仕立て： 水気を切ったキャベツに、ごま油、塩少々、いりごま、あれば韓国のりやじゃこを散らす。
- 8
洋風仕立て： オリーブオイル、レモン汁少々、黒こしょう、粉チーズを振る。
コツ・ポイント
水分を完全に残さないことが、食感とドレッシングの絡みを良くする最大のコツです。
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