筋切りして軟らかくするため肉に満遍なくフォークを刺し､食べやすい大きさに切ってから塩こしょうを振ってしばらくおく。

熱したフライパンにゴマ油を少量ひき､全体が軽くキツネ色になるぐらい焼いてからキッチンペーパーの上に取り軽く油分をふく。

圧力鍋に２の肉と､肉が隠れるぐらいの水･ネギの青い部分･しょうが･米を入れて加熱､ピンが上がったら20分加圧⇒放置

肉を氷水に入れ脂を洗い流したら､よく洗った鍋に肉を戻し★の調味料を加え再び蓋をして加熱､ピンが上がったら10分加圧⇒放置

容器に角煮･煮汁を移し冷蔵庫で冷やしてさらに味をしみ込ませる。(浸けの要領)浮いた脂は取り除きさらにカロリーオフ！