下準備★使用する型にサラダ油などを薄く塗り、クッキングシートを敷いておく。型は底取れタイプがオススメです。

まずはボトム作りから☆ビニール袋にビスケットとコーンフレークを入れ、麺棒で叩いたり転がしたりして粉々に砕く。

諸説ありますが、全て同じ大きさに、粉々に砕く方が、綺麗に固まり崩れません。

FPをお持ちの方はガーっとやれば楽チンです♪最初にビスケットだけを砕き、ある程度細かくしてからコーンフレークを加えます。

バターをレンジにかけて完全に溶かし、ボウルに移した4に回しかけて混ぜ、バターが全体行き渡るようによく絡める。

用意しておいた型に移し、平らになるようゴムベラなどで広げる。

コップの底をラップで覆い、ぎゅっぎゅっと力一杯押し固める。しっかり押し付けないと、カットの時崩れやすくなってしまいます！

ボトム完成♪上から押されてしっかりくっつき、一枚の大きなクッキーのようになります♪使うまで冷蔵庫で待機☆

次はカスタード作りです☆ボウルに卵黄を入れて溶き、砂糖を加えて手早く混ぜる。

白っぽくなってきたら、薄力粉も加えてよく混ぜる。

500ｗのレンジで30秒温めた牛乳を、少しずつ加えて静かに混ぜる。

耐熱容器に移し、ラップはせずに、500ｗのレンジで1分加熱する。

レンジから取り出し、泡立て器でよく混ぜる。写真ではよく分かりませんが、この時点では周りだけ少し固まった状態。

再びレンジに戻し、さらに1分加熱してよく混ぜる。

バターを入れて、混ぜながら溶かし、最後に30秒レンジにかける。

ここで一度漉しておくと、口当たりが滑らかになります♪

洗い物などしながら熱を取り、人肌程度まで冷めたらスキムミルクを入れて混ぜ、バニラオイルで調える。ラップを掛け常温で保存☆

フィリング作り★最後まで湯せんしながらの作業になります。湯を沸かした鍋にボウルをつけ、クリームチーズを練り柔らかくする。

泡立て器に持ち替えクリーム状になるようよく混ぜる。写真は溶けてしまっていますが、固形のままのバターを加えてさらに混ぜる。

粉チーズも加えて混ぜながら、ザラザラ感が無くなり滑らかになるまでよく溶かしましょう。

あとは順番に、加えてはよく混ぜるの繰り返しです☆まずは砂糖を入れてしっかり混ぜ混ぜ～

お次はスキムミルク♪

ここで先程のカスタードを。できた分から65ｇを量り入れます。

卵は一つずつ割り入れ、その都度よく混ぜましょう☆

そして生クリームも一気に投入！ここで温度が下がると思います。少なくても人肌くらいの温度になるまでそのまま湯せんで置く。

生地に温かさが戻ったら、ゼラチンを回し入れてよーく混ぜる。

冷蔵庫から型を出し、フィリング生地を少し高い位置から流し込む。

型ごと持ち上げて台に打ち付け、大きな気泡を抜く。160度に予熱したオーブンで60分間湯せん焼きする。

焼き上がったらオーブンから取り出し、型のまま布巾などを被せた上に皿を乗せ、蒸らしながらゆっくりと冷ます。

完全に冷めたら型と紙を外し、ラップでしっかりと覆って、冷蔵庫で冷やす。翌日以降が食べ頃です♪

寝かせれば寝かせる程に美味しくなりますよ～♪一週間は保存可能☆もちもち感、チーズ感共にどんどん増していきます♪

背中のこのモリモリした所…ここは中でも最高の食感です☆食べる時は必ず最後にとっておきます（笑）

もっちもちで驚くほど濃厚なチーズケーキ。苦めのコーヒーを入れて、是非この魅力的な歯ごたえを堪能してみてください♪