豆腐の水をしっかりきらないと、できあがりが水っぽくなってしまいます。
ミョウガ、しそを添えましたが、キノコや万能ネギなどもばっちりあいますよ。ゆず胡椒を加えるとさっぱりしますが、代わりに生姜でも美味しいです。