タイグリーンカレーペースト
タータンユダ @cook_40204507
スパイスたっぷり！
このレシピの生い立ち
タイ料理屋さんで聞いたレシピを元にペーストも自家製に。市販のものより辛さ、塩気控えめです。グリーンカレーを作る際に調整してください。
タイグリーンカレーペースト
スパイスたっぷり！
このレシピの生い立ち
タイ料理屋さんで聞いたレシピを元にペーストも自家製に。市販のものより辛さ、塩気控えめです。グリーンカレーを作る際に調整してください。
作り方
- 1
フライパンを熱し、コリアンダーシードとクミンシードを香りが出るまで乾煎りする。焦がさないこと。
- 2
１と黒胡椒の実をすり鉢に入れ、細かく砕く。
- 3
２と残りの材料をすべて、フードプロセッサーにかけ、なめらかにする。
- 4
*グリーンカレー４人分で大匙１～２のペーストを使います。
- 5
えびのペーストはトムヤンクンやレッドカレーなど色々なタイ料理に使われているので応用できます。ただ臭いが強烈なので。。
コツ・ポイント
輸入食材店などでほとんどの材料は手に入ると思います。タイ産の生姜のほうが本場の味に近くなりますが、なければ普通の生姜でも。材料は多いですが簡単なので、タイ料理好きな方、是非試してみてくださいね。冷凍で２ヶ月、冷蔵で１週間程度保存できます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18908488
