青じそレモンだれそうめん
青じそとレモンでさっぱり♪鶏のスープが効いてます。塩味のつゆでいただく麺です。
このレシピの生い立ち
さっぱりした麺を。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏ササミに塩をふる。生姜は薄くスライスする。
- 2
鍋に、天然水・酒・長ネギ・生姜・ササミを入れて火にかける。アクがでてきたらすくう。塩・こしょうでスープの味を整える。
-
- 3
ササミに火が通ったらスープの中にいれたまま、火を止めて冷ます。ねぎは取り出す。
- 4
青じそは千切りにして水に放つ。きゅうりは斜めに薄切りにしてから千切りにしする。
- 5
レモンは飾り用は薄くスライスしておく。残りはレモン汁として使う。
- 6
鍋に湯をわかし、そうめん（冷や麦）を表示通りにゆでる。ゆでたら冷水で流しながらもみ洗い、ぬめりをとって水気を切る。
- 7
ササミをスープから取り出し、手で細く割く。スープにレモン汁（小さじ１／２程度…好みで調整）をしぼり入れる。
- 8
麺を皿にとり、ササミ・きゅうり・水気を切ったしそを盛りつける。７のスープを注ぎ、ごまをちらし、レモンを飾ってできあがり。
コツ・ポイント
☆ササミをゆでている時、水が足りなくなったら足してください。また、スープの味見をしながら塩を調整してください。
☆氷を浮かべても涼やかです。（溶けるとスープの味が薄まるので注意です。）
つくれぽ
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