中はふわふわ手ごねパン
ゆいにゃんページ @cook_40204976
おやつやカレー・シチューなどのお供にもなる軽いパンです♪
このレシピの生い立ち
何度かパンを焼いていますが、軽いものを作りたくていつもよりバターと牛乳を多めに、＋ぬるま湯も入れたら外はサックリ、中はフワフワになりました
中はふわふわ手ごねパン
おやつやカレー・シチューなどのお供にもなる軽いパンです♪
このレシピの生い立ち
何度かパンを焼いていますが、軽いものを作りたくていつもよりバターと牛乳を多めに、＋ぬるま湯も入れたら外はサックリ、中はフワフワになりました
アプリでひらく作り方
- 1
牛乳を人肌程度に温める
バターを出しておく - 2
ボウルに強力粉(半量)、ドライイースト、砂糖を入れ温めた牛乳を加えて混ぜる
- 3
全体的にまとまってきたらぬるま湯を少しずつ加えて伸ばす
- 4
残った強力粉と塩を入れて捏ねる
- 5
なんとなくまとまってきたら、打ち粉をした調理台の上に出し、たたきつけるような衝撃を加えつつ捏ねる
- 6
手につかなくなってきたところでバターを練り込む。バターの形が残らなくなるまで練る。
- 7
丸くまとめ、ボウルに入れてラップをし常温で約1時間(2倍程度に膨らむまで)発酵させる。
- 8
発酵が終わったらガスを抜くようにグーで何度か叩き、数回こねる
- 9
20等分に分けて丸く整形する
- 10
天板にクッキングシートを敷き、その上にバター(分量外)を引く
- 11
9の生地を綺麗に丸く整形し直し、天板に並べる
- 12
ラップをして常温で30分おく(二次発酵)
- 13
オーブンを180度に余熱開始
- 14
生地のラップを、外しオーブンへ
180度で15分～20分
コツ・ポイント
写真のは20分焼いたら焦げてしまったので、大きさにもよりますが15分程度でちょうど良いと思います。
つくれぽ
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