レンコンは皮をむき縦に4等分したあと薄切りにして水でザッと洗っておきます。にんじんも同じようにカット。

フライパンにゴマ油を入れ温まってきたら人参を炒めレンコンも入れて炒めます。

全体に油が馴染んできたら砂糖を入れて炒めます。水が出ますので少し炒めて。砂糖は先に入れないと甘みがでませんよ。

みりんを加え醤油も入れたら汁気が少しもったりとしてきます。そのまま汁気が無くなるまで炒め煮します。

お酢を入れて混ぜたら火を止め胡麻を振ります。そのまま置いておくと味がしみます。食べる時にまた火を入れてもいいですよ。